金秋十月，新稻陸續開鐮收割，早橘搶“鮮”上市，崇明清水蟹正“揮鉗待捕”。10月20日，2020上海崇明“橘黃蟹肥稻米香”生態文化旅游節開幕式暨崇明清水蟹正式開捕活動在綠華鎮寶島蟹莊舉行。
崇明是長江水系中華絨螯蟹的發源地，崇明清水蟹亦是崇明最具特色的產業之一。一方水土養育一方好蟹。今年，崇明清水蟹成蟹養殖面積約5000畝，總產量約100萬斤，大規格成蟹的比例進一步提升。其中，“4公3母”（指每只公蟹重200克，母蟹重150克）的大規格成蟹占總比逾七成，較去年提升20%。高品質的崇明清水蟹是如何養成的？
秘訣一：好種源
“個頭大、生長速度快、長江水系特征明顯，群體產量高。”上海寶島蟹業有限公司總經理黃春表示，優良的種源是培育好蟹的關鍵。目前，崇明清水蟹選育的是中華絨螯蟹“江海21”品種——這個由上海海洋大學歷經20多年培育的科研成果，具有自主知識產權。
“‘江海21’可是名副其實的‘大長腿’，其第二步足長節末端達到或超過第一側齒尖端，成蟹個個身強體壯，殼青肚白。”上海海洋大學教授、上海市中華絨鰲蟹產業技術體系首席專家王成輝介紹，如今在上海，“江海21”品種成蟹養殖主要分布在崇明、松江、青浦等區。其中，崇明養殖面積******，年產量占全市總產量的八成。
秘訣二：好環境
走進上海寶島水產養殖專業合作社，工作人員正將捕撈上岸的清水蟹起籠，雄蟹基本達到5兩，雌蟹在4兩左右，******的蟹稱重竟達到8.7兩。“今年，我們蟹莊的內循環養殖面積已提升至600畝，基本實現了全覆蓋。”黃春說，內循環養蟹模式能有效降低蟹塘水體氨氮含量，從而達到提升水質，保護環境的目的。2017年起，崇明清水蟹生態養殖內循環項目開始試點，借助現代農業工程設計、水產養殖信息化等技術和智能化手段，改造后的蟹塘分成兩部分，中央區域用于養殖，外圍用于水體凈化，兩個區域間設有生態隔離屏障。養殖區產生的水經過布水渠到達凈化區；凈化后的水經過氣提裝置，被送到養殖區域提供給螃蟹，形成“活水養蟹”模式。經環保部門檢測，這一模式中，養殖水體的水質達到Ⅲ類水，磷、氮、COD等含量遠低于上限指標。整個系統實現了“大循環、小對流、自凈化、零排放、優質蟹”的目標。
秘訣三：好模式
今年，寶島蟹莊600畝蟹塘產量約12萬斤。上海寶島蟹業有限公司與上海綠地集團達成合作協議，標志著崇明清水蟹及其衍生產品將正式進駐上海綠地優鮮超市。開幕式當天，上海崇明“橘黃蟹肥稻米香”生態文化旅游節吉祥物“小甲弟”首次對外亮相，小甲弟是一只在綠華土生土長的崇明清水蟹，背上一鎧甲，寓意富甲一方；鰲足二大鉗，寓意雙手來錢；步足八條腿，寓意八方來財。
獨特的土養環境、水和風味特征，優良的種源、養殖環境和合理的養殖密度讓崇明清水蟹不僅在個頭和市場價格上已經與陽澄湖大閘蟹相當，在不少資深饕客看來，成長在咸淡水交匯處的崇明清水蟹更具一番獨特的風味。目前，崇明清水蟹產業正在現有基礎上不斷探索生態養殖模式，鞏固品牌形象，提升市場占有率。今年，市民可以在綠地優鮮超市、百聯集團等線下渠道購買到崇明清水蟹，也可以通過“寶島人家”天貓店等線上渠道購買。本月底，崇明清水蟹將大批量上市，4公3母規格8只裝成蟹加2瓶蟹粉的禮盒裝售價為800元。崇明清水蟹已成為2021花博會特許產品。
而崇明農業的另外兩大招牌——“兩無化”大米和柑橘，也力爭向“精”邁進。近年來，崇明主動對標最高標準，在全區開啟不施化學農藥、不施化學肥料的“兩無化”水稻種植模式，助推綠色稻米產業升級；綠華鎮通過種植柑橘新品、精細化管理、發展深加工等手段，努力提升柑橘產業附加值，重塑柑橘品牌形象。本次“橘黃蟹肥稻米香”生態文化旅游節，正是崇明清水蟹、“兩無化”大米及柑橘產業的一次集中對外宣傳和展示。游客可以品味崇明清水蟹的膏滿黃肥，品評崇明柑橘的甜美芳香，品嘗崇明大米的清香馥郁，在滿足口腹之欲的同時，體驗“橘黃蟹肥稻米香”生態文化旅游節豐富多彩的個性化文旅活動，盡情領略崇明的生態魅力。（中國農業網）
