成果主要利用細菌素識別致病微生物細胞壁蛋白受體，傳導抑菌效應的原理，實現(xiàn)細菌素在食品、飼料中綠色、安全和無害化添加的同時，也對食品的貨架期延長和品質(zhì)的改善起到重要作用。此外，通過設計與致病微生物受體連接的“細菌素-磁珠”檢測體系，建立在磁場條件下吸附檢測目標菌的富集場景，通過核酸染色后，將目標菌通過人工智能識別的測試場景，實現(xiàn)對致病微生物的快速定量識別。目前，基于細菌素為識別元件的抑菌物質(zhì)得到開發(fā)和利用，已經(jīng)聯(lián)合企業(yè)開發(fā)了2款快速定量檢測水產(chǎn)品中副溶血性弧菌和食品中細菌總數(shù)的檢測儀器，抑菌物質(zhì)已經(jīng)在番茄醬、沙拉醬中應用。
