7月6日，受農(nóng)業(yè)部科技教育司委托，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院組織上海海洋大學(xué)、上海市水產(chǎn)辦公室、浙江工業(yè)大學(xué)、上海市食品研究所、上海出入境檢驗(yàn)檢疫局、浙江海洋學(xué)院、中國水產(chǎn)科學(xué)院漁業(yè)機(jī)械儀器研究所有關(guān)專家對東海水產(chǎn)研究所承擔(dān)的948計(jì)劃項(xiàng)目“水產(chǎn)品溫和加工關(guān)鍵技術(shù)引進(jìn)”進(jìn)行了驗(yàn)收。
驗(yàn)收組聽取了項(xiàng)目負(fù)責(zé)人楊憲時研究員的項(xiàng)目執(zhí)行情況匯報，審閱了相關(guān)材料，鑒評了產(chǎn)品，對任務(wù)書中指標(biāo)的完成情況進(jìn)行了詳細(xì)檢查。驗(yàn)收組一致認(rèn)為，項(xiàng)目組完成了任務(wù)書規(guī)定的各項(xiàng)研究內(nèi)容，完成了相應(yīng)考核指標(biāo)，整體水平先進(jìn)，成果具有良好的經(jīng)濟(jì)、社會效益，一致同意通過驗(yàn)收。
項(xiàng)目執(zhí)行期間引進(jìn)消化了水產(chǎn)品溫和加工關(guān)鍵技術(shù)，購置了美國質(zhì)構(gòu)儀和分光測色儀等品質(zhì)分析儀器，與日本鹿兒島大學(xué)等互派合作專家各2人，掌握了有害微生物過程控制技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量安全評價技術(shù)，培養(yǎng)并形成了一支水產(chǎn)品溫和加工技術(shù)研究團(tuán)隊(duì)。率先在我國開展了水產(chǎn)品有害微生物生態(tài)與動態(tài)學(xué)的量化柵欄技術(shù)研究，在國內(nèi)外首次建立了基于產(chǎn)品的柵欄因子協(xié)同作用下的微生物生長/非生長界面模型，應(yīng)用模型優(yōu)化了技術(shù)路線和工藝參數(shù)，突破了溫和加工與產(chǎn)品高品質(zhì)和安全性控制關(guān)鍵技術(shù)。
項(xiàng)目組發(fā)表論文13篇（其中EI收錄2篇），授權(quán)和轉(zhuǎn)讓發(fā)明專利各1項(xiàng)，制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)，開發(fā)新產(chǎn)品15種，在2家水產(chǎn)加工企業(yè)分別建成了規(guī)模化示范生產(chǎn)線，制定了生產(chǎn)操作規(guī)程和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，試驗(yàn)生產(chǎn)新產(chǎn)品870多噸，部分產(chǎn)品出口日本、新加坡等國家和地區(qū)，實(shí)現(xiàn)銷售收入1.4億元，獲利稅2100多萬元。
（水產(chǎn)品質(zhì)量安全與加工實(shí)驗(yàn)室 王麗麗/科研處 江航）
